Paskalizacja

Ostatnio wysokie ciśnienie znalazło coraz więcej nowych zastosowań w układach biologicznych i zostało zaproponowane jako obiecująca metoda konserwacji żywności - paskalizacja, alternatywa dla konwencjonalnej obróbki termicznej. Technika ta stosowana jest głównie do pasteryzacji produktów spożywczych bez utraty oryginalnych walorów sensorycznych. Może być stosowany do bardzo szerokiej gamy produktów. Technologia przetwarzania pod wysokim ciśnieniem tworzy całkowicie naturalny i bezpieczny proces konserwowania żywności dzięki zastosowaniu wody pod wysokim ciśnieniem zamiast ciepła, chemikaliów lub innych procesów, które mogą uszkadzać naturalne produkty.